22 juin 2007
tartinade à patates
Il s'agit d'une recette idéale pour les soirées où l'on rentre tard et où l'on a très faim mais aucune envie de faire la cuisine.
Préchauffez le four à 250°C. Coupez en deux quelques pommes de terre, préalablement lavées. Enfournez les et laissez les dorer entre 20 et 25mn. Elles sont cuites quand elles sont dorées et gonflées. Regardez comme elles sont belles:
C'est une des recettes jokers de ma maman. On peut en faire ce qu'on veut. Moi j'aime bien m'en servir comme de tartines, mais sinon avec du beurre salé ou de la crème fraîche, c'est délicieux aussi.
Ce soir-là, pour les accompagner, j'avais fait une sauce à la crème:
125g de crème fraîche épaisse
2cs de crème liquide
1 demie cc de moutarde
5 brins d'aneth
sel, poivre
Mélangez les deux crèmes, ajoutez-y la moutarde, le sel, le poivre, l'aneth ciselée. Et le tour est joué. J'avais servi le tout avec une petite salade verte et des tomates cerise. Le citron était destiné à assaisonner du saumon fumé.
15 juin 2007
crostini
Pour cette recette italienne, je me suis inspirée d'un très joli livre qui rassemble plusieurs chefs-cuisiniers exerçant à Francfort et qui donnent quelques unes de leurs recettes. Il représente la diversité culinaire et culturelle de la ville. Pour donner un aperçu, il y a un restaurant de cuisine bourgeoise, un resto espagnol, sarde, indien, afghan, même un chef français...
Ce soir-là, j'ai fait des crostinis, qui sont en fait des petits canapés croustillants avec une tartinade aux foies de volailles.
J'ai un peu simplifié la recette du livre.
Il vous faudra
2 échalotes
1 gousse d'ail
5 feuilles de sauge
15 capres
2 filets d'anchois
250g de foie de volaille
60g de filet de poulet
une rasade de vin rouge
de l'huile d'olive
du poivre
Faites suer les échalotes et la gousse d'ail émincées dans l'huile d'olive en compagnie du céleri coupé en tronçons. Quand elles sont translucides, ajoutez les capres, la sauge sicelée et les anchois coupés en petits morceaux. Laissez cuire 2 minutes, puis ajoutez les foies de volaille et la viande coupés en eux aussi en morceaux. Laissez cuire doucement une dizaine de minutes. Il faut que la viande soit bien cuite. Quand c'est le cas, déglacez la poêle avec une rasade de vin rouge.
Laissez tiédir un peu, avant de mettre la préparation dans le bol de votre mixeur. Mixez le mélange et adaptez la consistance à vos goûts avec de l'huile d'olive. Poivrez bien.
Faites ensuite griller des petites tranches de baguette ou de ficelle.
Et la tartinette peut commencer!
