27 septembre 2007
De grosses courgettes pour une petite soupe
En ce moment, je n'ai pas trop la tête à bloguer ni à cuisiner. J'ai l'impression de passer mon temps à courir après le temps, et ce n'est pas la grande forme. J'ai donc décidé de reprendre une recette que j'avais faite au moi d'août, en espérant que personne ne m'en voudra de ne pas tenir compte des saisons. Et pour la détente, ce week-end, nous partons mon Monsieur et moi pour Munich. Et pour la première fois, je vais prendre part à cette institution mondiale qu'est la fête de la bière. Je précise que nous y allons pour voir de amis et visiter une expo. La biture n'est donc pas l'objectif premier de ce voyage. Pour ceux qui voudraient en savoir plus sur la dite fête, je les renvoie au blog de Claire-Emilie qui en a donné une description assez fouillée.
Cet été, les parents de mon Monsieur nous ont donné des courgettes de leur jardin. Deux courgettes énoooooooooormes et moi les courgettes, je les aime toutes pitites. Avec des monstres pareils, je ne pouvais faire que de la soupe, parce que je sentais bien que sinon elles seraient filandreuses et pleines de pépins. Voilà les bêtes:
Et voici ce que j'en ai fait:
Pour ce faire il vous faudra:
2 courgettes XXL, mais je crois que 6 petites auraient aussi très bien fait l'affaire.
1 bouillon cube
2 pommes de terre
1 petit bouquet de menthe
1 petit bouquet de mélisse
Faire chauffer de l'eau et y dissoudre le bouillon cube. Epluchez les courgettes en laissant une lamelle de peau sur deux pour la couleur. Coupez-les en morceaux. Faire de même avec les pommes de terre. Mettre tout le monde à cuire 30 mn. Saler et poivrez. Avant de mixer le tout, ajoutez la menthe et la méllisse.
Et c'est prêt.
17 septembre 2007
Soupe de nouilles...
Non, cela ne veut pas dire que je suis allée à la pistoche avec mes copines, mais simplement que ce plat regroupe bon nombre des qualités qui rendent une recette de cuisine attrayante: C'est un plat unique, contenant des pâtes, rapide à faire et qui rentre dans la catégorie soupe. J'adore la soupe, je le dis, parce que ce n'est pas forcément évident quand on regarde mon blog.
Voici donc ce que nous avons mangé un soir où nous avions bien faim et où il faisait froid. Je tiens par avance à m'excuser du manque de précision de la recette.
Il vous faudra
- des pâtes de riz fines ( à acheter dans les épiceries asiatiques). Elles sont blanches et se présentent pliées de manière à former plusieurs segments. J'en ai pris deux, parce que mon morfale de Monsieur a insisté, mais si on est honnête, c'était trop. Un aurait suffi.
- 300g de blanc de poulet cru, coupé en petits morceaux
- Un bouillon de poule (maison, c'est meilleur)
- 2 carottes émincées
- 1 demie courgette émincée
- 1 poignée de petits pois (Je les compte en poignées, parce que je congèle ceux que j'achète l'été, justement pour ce genre de préparation)
- 3 feuilles de citron kéfir
- 1 cc de paprika doux
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1/2 cc de curry
- 2 cc de nuocmam
- 2 cc de sauce d'huître
- 4 cc de vinaigre pimenté* ( voir ci dessous)
Faites chauffer doucement le bouillon et mettez les légumes à cuire dedans à feu doux 5 mn. Faites bouillir et ajoutez le poulet, les feuilles de citron kéfir, le paprika, le gingembre et le curry. Quand le poulet est presque cuit. Ajoutez le nuoc mam, le vinaigre et la sauce d'huître. Rectifiez l'assaisonnement en fonction de vos goûts. Au moment de servir, on peut émincer des feuilles de coriandre et les placer sur les bols. Enlevez les feuilles de citron kéfir avant de servir.
* Je tiens de ma mère cette préparation.
Les piments frais sont souvent vendus en trop grande quantité et voici un moyen de les conserver. Les couper en petits morceaux et les couvrir de vinaigre de riz. On peut ensuite utiliser soit le piment, soit le vinaigre pour assaisonner les plats. Cette activité n'est cependant pas sans danger. J'ai eu le malheur de me gratter le nez pendant le découpage, le lendemain, ça brûlait encore. Et puis il ne faut pas avoir prévu de manger ensuite quelque chose avec les doigts... qui se chargent de pimenter tout ce qu'il touche. Honnêtement, la prochaine fois, je mettrai des gants!
10 septembre 2007
Coup de gueule et boulettes de viande
Dimanche soir , je lance l'actualisation de mes podcasts et quelle n'est pas ma surprise de voir que je n'obtiens pas de bouche à oreille, émission dominicale de France culture. De guerre lasse, je vais voir sur le site. Et voilà, ils me l'ont supprimée! La seule émission de cuisine sans recette, qui prenne le manger comme pratique culturelle, intellectuelle, dotée d'une histoire! Je suis furieuse... C'était mon petit plaisir, mon léchage de babines hebdomadaire. Et pfuit! parti, envolé! Si on ne peut même plus conter sur France-culture, où va la radio de service publique. Surtout que je ne suis pas la première à râler. Loukoum avait avant les vacances déploré à juste titre la suppression de l'émission la bande à Bonnaud...
Bref, je suis pas contenteuuuuuhhhh! Passons
Ce week-end, je me suis lancée dans la confection de boulettes de viande. A ce sujet, il faut dire qu'on en mange dans toute l'Allemagne, même si selon les régions, elles portent des noms différents. Je vous renvoie pour plus d'informations à l'article de wikipédia. Elles présentent l'intérêt de pouvoir être déclinées quasiment à l'infini, si on change de viande ou qu'on ajoute des légumes ou autres épices. Elles permettent aussi d'accomoder des restes de rôti par exemple et peuvent être mangées chaudes ou froides. Je vous livre ma version très simple et assez orthodoxe. Ensuite, à vous d'être inventifs.
300g de viande hâchée (en Allemagne, la plupart du temps, il s'agit d'un mélange de porc et de boeuf, et c'est ce que j'ai pris)
1 oignon
2 oeufs
1 belle tranche de pain sec dont on a enlevé la croûte, mouillée dans du lait.
1 cs de moutarde
1 cs de paprika doux
1 rasade de tabasco
sel, poivre
1 belle giclée de tabasco
Et ensuite il ne faut pas hésiter à y mettre les mains et moi j'aime bien cuisiner comme ca. Coupez l'oignons en minuscules morceaux. Battez les oeufs et dans un saladier, mélangez les intimemement à la viande. Salez, poivrez, ajoutez la moutarde, le tabasco et le paprika. Mélangez bien. Pressez le pain pour en sortir le plus de liquide possible, ajoutez à la préparation, et c'est là que c'est plus facile avec les mains. Puis ajoutez l'oignon. Faites chauffer une poêle anti-adhésive et formez vos boulettes à l'aide d'une cuillère. Saisissez les des deux côtés, puis baissez le feu et faites les cuire à feu doux vingt minutes environ.
Je les ai servies avec une purée 2/3 pommes de terre 1/3 carottes. Et voilà le résultat que je trouve presque chic pour un plat qui ne l'est pas.
08 septembre 2007
Dessert aux lychees pour paresseuse rentrée de vacances
Et oui, pour moi aussi, les vacances sont terminées. Voici revenu le temps des journées passées devant mon ordinateur, à la maison ou à la bibliothèque, les cours à préparer et autres joyeusetées. Les vacances ont néanmoins laissé quelques souvenirs agréables ou amusants que je vous raconterai peut-être à l'occasion... Comment mon Monsieur, Allemand de son état a mangé des grenouilles pour la première fois et le raconte fièrement à tout le monde. Comment il a refusé de goûter les rognons blancs qu'on lui proposait, m'accusant presque de vouloir l'empoisonner, alors que moi j'avais goûté sans savoir de quoi il s'agissait: de testicules de poulet... Beurk!!! Mais, changeons de sujet, il n'y a sur mon blog de place que pour les aliments que j'aime, na!
Voici pour la rentrée, un desser aux lychees, au lait de coco et aux framboises qui sent bon l'été...
Prenez une grande boîte de lychees au sirop et 100ml de lait de coco. Mélangez bien le tout dans un grand saladier et ajoutez quelques framboises dans chaque bol au moment de manger.
Bon, c'est promis, la prochaine fois, je vous donnerai une vraie recette sans boîtes de conserve...
